Après Alain Senderens, le restaurant L' Espante au Vésinet

4230 visites depuis le 16/12/2011. Article référencé dans la catégorie Actualité. chef guide saison Après Alain Senderens, le restaurant L' Espante au VésinetDeux toques pour un seul chef au restaurant L' Espante Nicolas Helleu, le jeune chef du restaurant L'Espante au Vésinet (Yvelines) est maintenant coiffé de 2 Toques. Le célèbre Guide Gault & Millau a effectivement décerné ses premiers galons à l'établissement et par ailleurs gratifié L'Espante de « coup de coeur » du Guide 2012.

En un an, L'Espante a gagné son challenge : nous espanter (1) !

Il faut avouer que Nicolas, qui a fait ses armes au Royal Monceau, au Westminster, au Meurice, au Crystal Room Baccarat, chez Alain Senderens a fait de L'Espante une adresse où il fait bon se retrouver en famille, entre amis ou pour un déjeuner d'affaires.
Depuis le mois de mai 2010, il vole de ses propres ailes et déploie son talent au service d'une ardoise innovante, d'une carte courte et de plats à connotation bistro.

(1) Espanter : expression du Sud de la France qui veut dire surprendre agréablement, épater.

Mais le plus espanté de tous, c'est vraisemblablement Nicolas Helleu.

En préparant son foie gras poêlé aux figues rôties au Banyuls, ses saint Jacques au beurre d'herbes sur mousseline de panais et ses crêpes façon Suzette rafraîchies par un sorbet de pamplemousse, ce chef de 28 ans n'imaginait pas qu'il régalait ce jour là des invités d'exception.

Arbitrage : « Une cuisine maligne tournée vers son époque sur un fond traditionnel solide » commente le Guide Gault & Millau.

Un chef qui fait le choix des produits frais et de saison.

La cuisine est ouverte sur le restaurant. Entièrement élaborés sur place à partir de produits frais et de saison, entrées, plats, entremets et pâtisseries sont « honnêtes et raffinés ».

A la carte cet hiver, on trouve les incontournables de la maison dont le mollet à la crème de cèpes et au lard, les fameuses saint Jacques au beurre d'herbes, la belle côte de boeuf « Simmental de Bavière » à partager, ou le Paris-Brest maison délicieusement praliné ! Il faut compter 50 euros par personne hors boissons.

L'ardoise propose une suggestion différente presque chaque jour, de l'entrée au dessert. On mange un plat sur le pouce pour 15 euros et on se délecte égoïstement pour 26 euros (entrée, plat, dessert) avec par exemple : un mi-cuit de bonite et soja épicé, une brandade crémeuse à l'huile de truffes blanches et mesclun niçois et un carpaccio d'ananas et sa mousse légère vanille.

On peut agrémenter sa dégustation d'une sélection de Bourgogne Bio (rouge, rosé et blanc), opter pour un Saint Nicolas de Bourgueil, un Margaux 2006, ou un Grand cru classé de Graves.

N.B. : L'Espante, c'est au retour des beaux jours, un jardin où il fait bon venir bruncher le dimanche. C'est aussi un ravissant hôtel de 12 chambres à deux pas de la ligne A du RER (et à 10 mn en voiture de la Porte Maillot).

Contact presse : SBS.Com, Sylvie Baudard - tel.: 01 46 14 87 38
Salle de presse du restaurant L'Espante : http://www.sbscom.fr/P-877-11-B1-deux-toques-au-gault-millau-pour-le-jeune-chef-de-l-espante.html
guide Vésinet produits Après Alain Senderens, le restaurant L' Espante au Vésinet Deux toques au guide Gault & Millau : bonne dégustation !

1. Site Internet L'Espante
2. Salle de Presse L'Espante